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メニューは毎日、違います。日本海の旬の魚、地野菜、大皿で仕込むおばんざい等々、福井の地酒とともにご用意してお待ちいたしております。
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ご予約のさいに、当日召し上がりたい魚や、料理などご要望ありましたら、お気軽にご相談ください。季節や海の状況にもよりますが、なるべくご用意させていただきます。
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毎日、日替わりで大皿のおばんざいを作っています。煮しめやぶり大根、貝の旨煮、ポテトサラダ、たくわん煮など。毎日来ていただいても飽きさせません。
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塩ゆで/焼/造り
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11月6日解禁年内まで。
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1月から2月頭の限られた期間に漁をします。
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福井名産。生でも炙りでも。
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日本三大珍味/越前塩雲丹。日本酒と是非。
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大野市、勝山市のそば粉を使い、当店の板前が手打ちしています。
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底引き網漁がはじまると出てきます。天皇に献上されることで有名です。
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解禁とともに、達人が毎年生かして持ってきてくれます。焼きはもちろん、造りや背越しでも。
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サバの子は干して炙ります。
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石川県、福井県
造り、焼き、煮付け
ご予約いただきますと、確実です。
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冬になると、10キロを越える脂ののったぶりがお目見えしてきます。氷見が有名ですが、石川県能登、新潟県輪島、福井県と負けず劣らず美味しいぶりが、北陸ではあがります。造り以外にもかま焼き照り焼き、ぶりしゃぶ...
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福井県民はみなさん大好きです。親鳥を塩コショウで。
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定置網に色々なふぐがかかります。とらふぐ、赤目ふぐ、まふぐ。とらふぐは要予約。
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造り/蒸しアワビ/アワビステーキ/
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福井県の有名な魚の一つです。こぶ締めや塩焼き、蒸し物で。
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２月の解禁から期間限定です。酢でしめて、造り、押し寿司で。
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赤身/心臓/肝/造り三点。年に数回しかあがりません。
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富山湾名産。
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秋の味覚です。土瓶蒸し、焼き、天ぷら
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大野市の赤ずいきを空煎りして酢につけたものです。
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春になると福井の山では、様々な山菜が採れます。天ぷらで。
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福井県でも、稀に100キロを越えるマグロがあがります。
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造り、あらだき、鍋物。何をしても美味しいです。
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福井県は厚揚げ消費量一人あたり日本一です。
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福井朝とれを、昆布じめで。
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福井の伝統野菜。おひたしで
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