酒菜魚 しまだ

メニュー＆料金

	一年を通して、北陸の旬の食材を毎朝仕入れしております。 メニューは毎日、違います。日本海の旬の魚、地野菜、大皿で仕込むおばんざい等々、福井の地酒とともにご用意してお待ちいたしております。  －

	リクエスト承ります。 ご予約のさいに、当日召し上がりたい魚や、料理などご要望ありましたら、お気軽にご相談ください。季節や海の状況にもよりますが、なるべくご用意させていただきます。  －

	おばんざい 毎日、日替わりで大皿のおばんざいを作っています。煮しめやぶり大根、貝の旨煮、ポテトサラダ、たくわん煮など。毎日来ていただいても飽きさせません。  －

	越前蟹(11月6日～3月20日) 塩ゆで/焼/造り  －

	三国港　せい甲蟹 11月6日解禁年内まで。  －

	越前　三国　ずぼ蟹 1月から2月頭の限られた期間に漁をします。  －

	鯖のへしこ 福井名産。生でも炙りでも。  －

	塩雲丹 日本三大珍味/越前塩雲丹。日本酒と是非。  －

	越前おろしそば 大野市、勝山市のそば粉を使い、当店の板前が手打ちしています。  －

	ささがれい 底引き網漁がはじまると出てきます。天皇に献上されることで有名です。  －

	池田町　足羽川　天然鮎(夏季) 解禁とともに、達人が毎年生かして持ってきてくれます。焼きはもちろん、造りや背越しでも。  －

	福井　定置網　真サバ サバの子は干して炙ります。  －

	のど黒 石川県、福井県 造り、焼き、煮付け ご予約いただきますと、確実です。  －

	北陸　天然ぶり 冬になると、10キロを越える脂ののったぶりがお目見えしてきます。氷見が有名ですが、石川県能登、新潟県輪島、福井県と負けず劣らず美味しいぶりが、北陸ではあがります。造り以外にもかま焼き照り焼き、ぶりしゃぶ、ぶり大根など。  －

	ふぐ色々 定置網に色々なふぐがかかります。とらふぐ、赤目ふぐ、まふぐ。とらふぐは要予約。  －

	越前町　黒アワビ 造り/蒸しアワビ/アワビステーキ/  －

	福井　三国港　甘エビ  －

	若狭ぐじ 福井県の有名な魚の一つです。こぶ締めや塩焼き、蒸し物で。  －

	九頭竜川　サクラマス ２月の解禁から期間限定です。酢でしめて、造り、押し寿司で。  －

	福井県美浜　ミンクくじら 赤身/心臓/肝/造り三点。年に数回しかあがりません。  －

	越前町　サザエ旨煮  －

	松茸 秋の味覚です。土瓶蒸し、焼き、天ぷら  －

	すこ 大野市の赤ずいきを空煎りして酢につけたものです。  －

	福井　山菜　こしあぶら(春～ 春になると福井の山では、様々な山菜が採れます。天ぷらで。  －

	福井/大野市　タラの芽  －

	福井産　水ぶき  －

	福井産　破竹  －

	福井産　天然マグロ 福井県でも、稀に100キロを越えるマグロがあがります。  －

	福井県河野産　クエ 造り、あらだき、鍋物。何をしても美味しいです。  －

	永平寺町　銀杏(秋～冬)  －

	厚揚げ煮 福井県は厚揚げ消費量一人あたり日本一です。  －

	車鯛 福井朝とれを、昆布じめで。  －

	勝山水菜 福井の伝統野菜。おひたしで  －